Sojina omaka je tradicionalna kitajska tekoča začimba. Narejen je s kuhanjem sojinih zrn, razmaščene soje, črnega fižola, pšenice ali pšeničnih otrobov z vodo in soljo. Ima rdečkasto-rjavo barvo, edinstveno sojino aromo in prijeten okus, ki spodbuja apetit. Osrednji korak v tradicionalnem proizvodnem procesu sojine omake je-sušenje na soncu-na odprtem zraku, ključni proces za razvoj njenega edinstvenega okusa.
Sojina omaka se je razvila iz paste iz fermentiranega fižola. Zapisi o proizvodnji fermentirane fižolove paste na Kitajskem segajo v dinastijo Zhou pred več kot 3000 leti. Izum kuhanja sojine omake s strani starodavnih kitajskih delavcev je bil čisto naključen. Najstarejša sojina omaka, začimba, ki so jo uporabljali starodavni kitajski cesarji, je bila narejena z mariniranjem svežega mesa, podobno kot danes izdelujejo ribjo omako. Zaradi odličnega okusa se je postopoma razširil med navadne ljudi. Kasneje je bilo ugotovljeno, da je sojo mogoče uporabiti za pripravo podobnega okusa po nižji ceni, kar je privedlo do njene široke porabe. V svojih zgodnjih fazah se je s pomočjo budističnih menihov razširil po vsem svetu, vključno z Japonsko, Korejo in jugovzhodno Azijo.
V zgodnjih dneh je bila proizvodnja kitajske sojine omake družinska umetnost in skrivnost. Njegovo pivovarstvo je večinoma nadzoroval mojster, tehnike pa so se pogosto prenašale iz roda v rod ali pa so se jih učili v določeni šoli mojstrov, ki so oblikovale določen način varjenja.
