Sojina-omaka, obogatena z železom
Sojina omaka, posebna začimba na Kitajskem, je običajno narejena iz sojinih zrn in je zelo hranljiva. Da bi preprečili anemijo zaradi pomanjkanja železa, sojini omaki dodamo EDTA (železov ester). Njene prednosti so tudi odstranjevanje kovinskega okusa po železu brez povzročanja zastrupitve z železom, saj je posameznikov vnos sojine omake omejen.
Na srečanju o napredku o sojini omaki, obogateni z železom, ki je potekalo 13. julija 2007, je Ministrstvo za zdravje napovedalo, da bo projekt v naslednjih treh letih zajel 14 provinc, občin in avtonomnih regij na Kitajskem, kar dokazuje odločenost kitajske vlade, da izboljša nacionalno prehrano.
Podhranjenost je svetovni javnozdravstveni problem. Po doseganju osnovne prehranske varnosti na Kitajskem je pomanjkanje mikrohranil, kot so jod, železo, kalcij in vitamin A, zelo razširjeno. Obogatenje hrane je priznan javnozdravstveni ukrep za preprečevanje in nadzor podhranjenosti z mikrohranili in je pomemben del kitajske strategije za izboljšanje prehrane.
Anemija zaradi pomanjkanja železa je na Kitajskem zelo razširjen problem pomanjkanja hrane. Strokovnjaki ocenjujejo, da če bo mogoče stopnjo anemije v 10 letih zmanjšati za 30 %, to ne bo le zagotovilo telesnega in intelektualnega razvoja otrok in zdravja žensk ter omogočilo popolno uresničitev potenciala delovne sile, ampak bi posledična gospodarska rast lahko dosegla 2,5 % BDP. Septembra 2003 je Ministrstvo za zdravje začelo projekt "Uporaba sojine omake, obogatene z železom, za preprečevanje in nadzor pomanjkanja železa in anemije zaradi pomanjkanja železa-".
Od njegove uvedbe pred tremi leti se je razširjenost anemije na pilotnih območjih zmanjšala za več kot 30 %. Praksa je dokazala, da ima ta ukrep velik potencial za zdravstvene koristi, njegov splošni pristop pa kaže na prihodnjo trajnost in dostopnost do podeželskih območij, zaradi česar je vreden široke promocije.
Wang Longde, namestnik ministra za zdravje, je izjavil, da je populariziranje sojine omake-okrepljene z železom dolgoročno-prizadevanje za izboljšanje prehrane, ki zahteva tehnično podporo ter obsežno javno izobraževanje in družbeno mobilizacijo. Bistvenega pomena je dvigniti ozaveščenost javnosti o resnih nevarnostih anemije zaradi pomanjkanja-železa in spodbujati proaktivno uporabo sojine omake-z obogateno železom, da zagotovimo trajnostni razvoj tega dela. Posebno pozornost je treba nameniti potrebam podhranjenih ljudi na obubožanih podeželskih območjih in zagotoviti, da imajo tisti, pri katerih obstaja veliko tveganje za anemijo, dostop do sojine omake, obogatene z železom, za izboljšanje njihovega prehranskega stanja. Hkrati je nadaljnja krepitev nadzora kakovosti in varnosti proizvodov ključnega pomena za varovanje zdravja in pravic potrošnikov.
Trdna sojina omaka se nanaša na prah, pridobljen s-sušenjem z razprševanjem kuhane sojine omake.
