Sojina omaka je izjemno hranljiva, s kompleksno sestavo. Njegova glavna hranila vključujejo različne aminokisline, topne beljakovine, sladkorje in kisline. Zlasti sojina omaka vsebuje 17 esencialnih aminokislin, ki jih človeško telo ne more sintetizirati. Vsebuje tudi razmeroma veliko vitaminov, vitaminov skupine B, fosfolipidov, organskih kislin, alkoholov, fenolov, estrov ter varnega in ne-strupenega rjavo-rdečega pigmenta ter anorganskih soli, kot so sol, kalcij, fosfor in železo, ter pigmentov in arom.
Aminokisline so najpomembnejše hranilo v sojini omaki in njihova vsebnost odraža njeno kakovost. Aminokisline so produkti razgradnje beljakovin. Sojina omaka vsebuje 18 aminokislin, vključno z osmimi esencialnimi aminokislinami za človeka. Te aminokisline igrajo izjemno pomembne fiziološke funkcije; ljudje lahko pridobijo aminokisline le iz hrane za gradnjo lastnih beljakovin. Beljakovine so materialna osnova življenja, bistvene sestavine celičnih tkiv in surovine za razvoj in obnovo tkiv. Vzdrževanje kislinsko{6}}bazičnega in vodnega ravnovesja, prenos genetskih informacij ter presnova in transport snovi v človeškem telesu so povezani z beljakovinami.
Sojina omaka proizvaja naravni antioksidant, ki pomaga zmanjšati poškodbe telesa zaradi prostih radikalov, z učinkovitostjo, ki je nekajkrat višja od običajnih antioksidantov, kot sta vitamin C in vitamin E. Majhna količina sojine omake lahko zavira proste radikale enako učinkovito kot kozarec rdečega vina. Še bolj presenetljivo je, da lahko sojina omaka nenehno odpravlja proste radikale. Raziskovalci pravijo, da je to prvič, da je znanstvena skupnost odkrila, da sojina omaka vsebuje toliko naravnih antioksidantov, kar kaže na to, da ima sojina omaka proti-rakave lastnosti.
Reducirni sladkorji so tudi glavno hranilo v sojini omaki. Škrobnate surovine, ko jih amilaza hidrolizira v dekstrine, disaharide in monosaharide, imajo redukcijske lastnosti. Ti so pomemben vir energije za človeško telo, saj zagotavljajo 60-70 % energije, potrebne za telesne dejavnosti. So bistveni gradniki telesa in sodelujejo pri številnih celičnih procesih. Nekateri sladkorji se lahko povežejo z beljakovinami, da sintetizirajo glikoproteine, in z maščobami, da tvorijo glikolipide; to so snovi s pomembnimi fiziološkimi funkcijami.
Skupna kislost je tudi pomembna sestavina sojine omake, vključno z različnimi organskimi kislinami, kot so mlečna kislina, ocetna kislina, jantarna kislina in citronska kislina. Ima določen vpliv na izboljšanje okusa sojine omake, vendar lahko previsoka skupna kislost povzroči, da je sojina omaka preveč kisla in poslabša njeno kakovost.
Sol je tudi ena glavnih sestavin sojine omake, ki jo običajno vsebuje približno 18 gramov na 100 ml. Sojini omaki daje slan okus in nadoknadi izgubljeno sol iz telesa.
Poleg zgoraj omenjenih glavnih sestavin sojina omaka vsebuje tudi elemente v sledovih, kot sta kalcij in železo, ki učinkovito vzdržujeta fiziološko ravnovesje telesa. Zato sojina omaka nima le dobrega okusa in okusa, ampak je tudi bogata s hranili, zaradi česar je priljubljena začimba za kuhanje.
